Цельнозерновой хлеб с орехами, изюмом и кунжутом

Самое главное в этом цельнозерновом хлебе — это не только польза для здоровья, но и потрясающий вкус. Подавайте хлеб на завтрак с джемом домашнего приготовления и сливочным маслом.

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука — 300 г,
Дрожжи сухие — 3 г,
Соль — 4-6 г,
Вода — 240 мл.
Ингредиенты для начинки:
Орехи — 50 г,
Изюм — 50 г,
Тыквенные семечки — 30 г.
Ингредиенты для посыпки:
Овсянка быстрого приготовления — 15-20 г,
Семена черного кунжута — 15-20 г.

Приготовление:

Смешайте цельнозерновую муку, сухие дрожжи и соль. Количество соли регулируйте по собственному вкусу. Добавьте к сухим ингредиентам воду и быстро замесите тесто. Тесто поместите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Каждые 30 минут обминайте тесто.
Подготовьте все ингредиенты для начинки. Изюм несколько раз промойте и замочите в теплой воде на 15 минут, затем воду слейте.
На присыпанную мукой поверхность поместите тесто. Раскатайте его в прямоугольник. Посыпьте небольшим количеством цельнозерновой муки. Ровным слоем выложите орехи, изюм и тыквенные семечки. Аккуратно сверните в плотный рулет. С помощью силиконовой кисти смажьте поверхность заготовки небольшим количеством воды.
В плоскую тарелку насыпьте овсяные хлопья и семена черного кунжута. Обваляйте в этой смеси подготовленный рулет со всех сторон. Острым ножом сделайте несколько неглубоких надрезов под углом 45 градусов.
Застелите противень бумагой для выпечки и поместите хлеб на противень. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут. В это время разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте хлеб в разогретой духовке в течение 30 минут. Готовому цельнозерновому хлебу дайте немного остыть, затем нарежьте кусочками и подайте с джемом, сливочным или арахисовым маслом.

Примечания:

1. Тесто можно приготовить вечером и оставить в холодильнике «подходить» до утра. Необходимо достать тесто из холодильника за 30 минут до приготовления и оставить при комнатной температуре.
2. В 100 г готового хлеба 259 ккал. Уменьшите количество орехов и изюма, если требуется снизить калорийность.